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          立春| 巧吃春餅,快樂咬春

          2021-03-09 點擊數:213
          像是端午要是粽子,中秋要吃月餅一樣。立春作為二十四節氣之首,少不了的節日美食叫做“春餅”。
          春餅又叫荷葉餅、薄餅,是一種烙得很薄的面餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單,制作方便,口感柔韌耐嚼,吃法也有很多種,卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
          下面就讓六和義小編為您介紹春餅的做法吧。
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          【自制春卷皮】
          【主料】中筋面粉500克
          【輔料】50度溫水200毫升、雞蛋2個、鹽8克——
          【開始制作】
          準備好所有的食材;
          將面粉少量多次的加入150毫升溫水,攪拌均勻;
          除此之外,還要加上5克鹽,用溫水攪拌可以讓春卷皮更加有筋性;
          面粉全部放入后,攪拌成面絮狀,打入一個雞蛋,用手揉勻
          面團揉至光滑不粘手狀態,蓋上保鮮膜,醒30分鐘;
          溫水醒面速度比冷水快很多,在醒面的時候,可以準備春卷餡。
          將醒好的面團稍稍揉搓幾下,然后再搓成長條形,分成小劑子,整理成圓形,然后撒上干面粉,按扁;
          將按扁后的小劑子用搟面杖搟成11厘米左右的圓面皮,蓋上保鮮膜,以免風干變硬;
          將圓形的面皮一面刷上油,然后碼上一張面皮,稍稍整理好,再刷上一層油,以此類推,碼上四五個。
          用手將面皮四周按壓拓展,然后再用搟面杖搟成的薄面皮;
          搟的時候是不是翻面,這樣上下四張面皮才會均勻一致;
          將搟好的面皮放入蒸屜中,提前放上刷好油的紗布,面皮連接的每一面,都要刷上油,開水上鍋蒸6~8分鐘;
          關火后趁熱端出來,稍稍放涼一下,趁熱一層一層揭下春卷皮;自己搟出來的春卷皮,金黃色澤,薄薄的一片;
          裹上春卷餡,用油炸完之后就可以開吃啦。


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