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          管理規范

          葷配間日常操作要求

          2015-12-13 點擊數:2365

           1、本專間不能存放任何蔬菜原料;

                 2、各種原料使用筐應注意分開使用、清洗和分開定位置存放,不能隨意混用;

                 3、電子稱區域應注意按要求管理操作;

                 4、各種原料菜墩與刀具應注意分開使用,不能隨意混用;

                 5、菜墩使用完畢時應注意認真清洗消毒,按要求分開擺放;

                 6、各種毛巾使用后用開水清洗、消毒,按要求懸掛整齊;

                 7、水池應注意清洗干凈,擦干水池面積積水,保持無垃圾、無污物;

                 8、工作臺使用后應注意清理,用毛巾擦拭干凈,無零星垃圾、無污物;

                 9、菜筐墊架下班前擦拭干凈,擺放固定位置,不能隨意亂放;

                 10、各種清潔用具下班前清洗干凈,存放在規定位置內;

                 11、原料解凍區域內應注意保持干凈,無任何其它物品;

                 12、各種小件用品下班前注意按要求擺放固定位置,切勿亂扔。

           


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